Cosa cercava Andrea Zappi quando anni fa usciva dal luogo di lavoro dopo aver finito le sue analisi statistiche?
Ambiente, gentilezza e cortesia, buona cucina a prezzi equi.
E si chiedeva: "è così difficile?"
Per lui non lo è stato.
Ha partecipato negli anni scorsi alla creazione dal nulla di un riuscito ristorante di cucina di tradizioni bolognesi. Ha proseguito il suo percorso concretizzando al meglio la sua visione con La Piazzetta e toccando oggi la sua massima soddisfazione personale.
Cluadio Sordi nasce a Milano il 26 maggio del 1979 dove inizia la sua formazione per poi proseguirla in Liguria ed in molte altre località da nord a sud, vivendo quell'unione di tecniche, profumi e sapori che solo la nostra storia culinaria è capace di custodire.
Genova, Varazze (Savona), Arenzano (Genova), Porto Venere (La Spezia), Madonna di Campiglio (Trento), Champoluc (Aosta), Roma, Capri, Milano Marittima, Marina di Castro, Forte dei Marmi (MS), Viareggio, Porto Rotondo, sono alcuni dei luoghi di crescita e di affiancamento ad importanti chef di livello internazionale che gli trasmettono la passione e l'importanza per la ricerca della miglior materia prima e delle più importanti ed avanzate tecniche dalla preparazione alle cotture.
Con l'arrivo a Bologna per aprire La Piazzetta il suo pensiero è quello di creare una cucina giovane ed in movimento, ma piena di storia e tradizione cercando di coinvolgere piacevolmente la clientela.
Anche se è l'incontro con lo chef amico Gennaro Esposito e il successivo invito a partecipare a diversi eventi, che le sue idee cominciano un percorso sulla ricerca delle origini dei nostri gusti … volendo stupire con la semplicità di piatti che ci accompagnano da sempre … sapori che ci riportano a ricordi di infanzia o gioventù con quella semplicità spesso dimenticata.