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Antipasti di Mare e di Terra

Sardoncini dell’Adriatico con pane, arance e pinoli su misticanza di campo
€ 8
Piovra ligure alla piastra, leggera salsa verde, mele e senape in grani
€ 11
Salmone in tartare non-tartare con le sue uova e yogurt allo zenzero
€ 12
Tonno siciliano scottato con capperi di Pantelleria, cipolla caramellata e maionese al lime
€ 13
Pane di segale, burro, acciughe del Mar Cantabrico e fegato di baccalà
€ 14
Flan di Parmigiano Reggiano con la sua cialda e vellutata di zucca
€ 11
La nostra selezione di salumi del territorio e crescentine mignon
€ 12

I Primi di Mare

Le nostre tagliatelle gamberi, calamari e pesto di rucola
€ 12
Passatelli asciutti mazzancolle, foie gras e broccoli
€ 15
Risotto, capesante e zucchine cremose
€ 16
Spaghettone artigianale aglio, olio e peperoncino con crudaiola di tonno siciliano
€ 13
Spaghetto artigianale nero alla bottarga di muggine di Cabras
€ 14
Spaghettone artigianale cacio e pepe e crudo di mazzancolle
€ 14

I Secondi di Mare

Burrida di “seppiòle” di Chioggia, piselli e note di menta
€ 13
Crostacei e molluschi del giorno in padella al profumo di timo e basilico
€ 14
I Calamari alla griglia con crema di fagiolo nero e pomodorini confit
€ 16
Gallinella del Tirreno, il suo brodo e olive taggiasche
€ 18
Trancio di Ombrina, burrata pugliese e tartare di pomodori secchi
€ 20
Piccola catalana di gamberoni con verdure e cipolla di Medicina in agrodolce
S.Q.M.

Le Crudità

Carpaccio di tonno
€ 14
Sashimi di tonno con pistacchio siciliano,
olio di frantoio senese e salsa di soia€ 17
Tartare del giorno
€ 17
Crostacei di Mazara del Vallo e Ostriche
(prezzo s.q.m. – secondo quotazione del mercato)

I primi della tradizione

Le nostre tagliatelle al ragù
€ 11
Passatelli asciutti con culatello e crema al Parmigiano Reggiano 24 mesi
€ 13
I tortellini in brodo
€ 13

I secondi del territorio

Battuta al coltello di manzo di razza Bianca Modenese
€ 17
Tagliata di manzo di Scottona con sale grosso
e rosmarino o con riduzione di aceto balsamico maison
€ 19

Menù Degustazione

Per Preparazioni e complessità di esecuzione, il menù si intende per tavolo

Degustazione Mare o territorio
(4 portate)€ 30
Degustazione mare o territorio
(7 portate)€ 60

I frittini

Cartoccio di calamaretti spillo
€ 14
Cartoccio di paranza
€ 14
Cartoccio di gamberi e calamari
€ 16
(misto per 2 persone)
€ 15 a persona
DOLCI DEL GIORNO
€ 5/6
Coperto
€ 2,50