Serata Degustazione - Sua Maesta' il Ripieno... di Pesce

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Cari amici,

il "ripieno" è un aspetto della cucina che caratterizza la nostra tradizione e che fin da piccoli impariamo ad apprezzare.
Profumi e sapori non solo legati al tortellino ma anche ad altri classici della cucina bolognese.

In questa serata degustazione vogliamo presentarvi IL RIPIENO rivisto nella nostra cucina di pesce, con piatti tradizionali ma interpretati con il nostro pescato del giorno. Una serata ...a tutto Ripieno!

Per l'occasione, rimanendo coerenti con il territorio, abbiamo pensato di abbinare ai piatti che vi proporremo un vitigno autoctono che in questi ultimi anni in tanti stiamo riscoprendo: l'Albana di Romagna della Tenuta Biodinamica Santa Lucia, nelle sue tre declinazioni:
1) Albana DOCG secca "Citrullo"
2) Albana DOCG secca affinata in barrique "Albarara"
3) Albana Spumante Metodo classico "Santa Lucia Famoso"
La degustazione si svolgerà nelle serate di mercoledì 29 marzo e di giovedì 30 marzo.

Il menù:

Antipasti:
- Zucchine "bombetto" ripiene con gamberi, chips di prosciutto di Parma e scalogno;

- Calamari ripieni, timo e patate in due consistenze.

(Abbinamento: Albana Citrullo)

Primo:
Tortelloni ripieni di spigola su crema di piselli primaverili, mentuccia e note di lime.

(Abbinamento: Albana metodo classico Santa Lucia Famoso)

Secondo:
Pesce Sciabola ripieno di provola affumicata, pomodorini e basilico del nostro orticello.

(Abbinamento: Albana Albarara)

Dolce:
Delizia al limone

Il costo della serata, compresi i vini abbinati alle portate proposte è di €35 per persona.


L'appuntamento è per le ore 20:30.

Vi aspettiamo!!
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